Gibt es typisch philippinische Gerichte?

[quote]Originally posted by heirip
Es ist auf jeden Fall so, wenn man die phil. Kueche der Gegenwart betrachtet,
kommt man an Jollybee und Kentucky nicht vorbei

Leider ist dem nicht zu widersprechen... insbesondere wenn man die Thai-küche mit der philippinischen vergleicht... dazwischen liegen Welten... (was meine Frau zwar ungemein ärgert, aber von ihr inzwischen auch anerkannt wird).

dem möchte ich widersprechen bana,denn meine frau ist eine sehr gute köchin und wenn ich vergleiche was die thai küchen(restaurants) in der umgebung anbieten braucht sich die phil.-küche nicht zu verstecken.auch hier gibt es spezial und geheimrezepte mit gewürzen und kräutern die wir so nicht so kennen.

die meisten gerichte die hier aufgezaehlt wurden sind ja spanischen ursprungs..... es gibt leider nicht allzuviel typisch philippinisches...... ist wohl mit der kolonisierung untergegangen.......
bicol region offeriert gute echte philippinische gerichte und auch kinilaw gehoert dazu...... auch die verschiedenen sinugba gerichte gehoeren dazu......

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Originally posted by heirip Es ist auf jeden Fall so, wenn man die phil. Kueche der Gegenwart betrachtet, kommt man an Jollybee und Kentucky nicht vorbei. Die Mehrheit isst das Zeug gern. Auch wenns mich graust.

Die haben aber nun doch wirklich nichts mit der philippinischen Küche zu tun....genausowenig wie z.Bsp. MacDonalds mit der Deutschen!

Fastfood gibt es (beinahe) in jedem Land!

Gruss

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Original von max108 dem möchte ich widersprechen bana,denn meine frau ist eine sehr gute köchin und wenn ich vergleiche was die thai küchen(restaurants) in der umgebung anbieten braucht sich die phil.-küche nicht zu verstecken.auch hier gibt es spezial und geheimrezepte mit gewürzen und kräutern die wir so nicht so kennen.

Das war ja klar, das jetzt wieder die Ausnahme kommt, die der Mehrheit widerspricht und meint, daß ist immer so. Ist es aber, glaube ich, nicht.

Da ich aber viele Stunden mit Expats über deren Essenserfahrungen geskyped habe und selber auch schon genug phil. Essen bekomme habe - aber jetzt auch den Vergleiche mit Thaifood und Tandoori hatte, denke ich, daß die phil. Küche nicht immer mit anderen Küchen mithalten kann. Um es mal vorsichtig auszudrücken.
Ich habe mir in vielen Fällen etwas mehr Gewürze oder Gewürze überhaupt gewünscht. Auch finde ich es sehr schön, daß Thais ihre Zutaten nicht ewig lang kochen, bis auch das letzte Vitamin zerfallen ist. Was doch schade ist. Geht so bei Gemüse doch der Geschmack mit verloren und das Essen bringt mir am Ende gar nichts. Weder ein Geschmackserlebnis noch die Energie.

Ich denke, so etwas in der Art wurde vom Themenstarter gesucht? Was ist das ganz spezielle typisch Philippinische. Ich denke mal, daß man da eher die ganz alten Leute nach fragen sollte. Vielleicht wissen die ja noch ein paar Rezepte?

Übrigens, die meisten Kräuter die wir nicht so kennen, kennt man in vielen Fällen sicher schon. Professionelle Köche und Hobbyköche mit Sicherheit schon. Denn unsere Gewürze sind oft nicht heimischen Ursprungs. Man hat es nur heutzutage vergessen, genauso, wie ein deutsches Gericht vor 200 - 300 Jahren genauso langweilig war. Allerdings denke ich, war man da froh, überhaupt etwas zu essen zu haben. Nur ist das heute genauso vergessen.

Warum ich auf Gewürzen so herumreite? Weil die doch ein interessantes Gericht ausmachen. Denn ansonsten würde vieles fad und langweilig schmecken und ein paar davon doch schon kennzeichnend für die Phil. Küche sein sollten.
Denn Reis und Nudeln, Fleisch und Fisch ohne etwas dabei schmecken doch nach nichts.

Guten Hunger,

Karsten

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Originally posted by Karsten Das war ja klar, das jetzt wieder die Ausnahme kommt, die der Mehrheit widerspricht und meint, daß ist immer so. Ist es aber, glaube ich, nicht. Wieso die Ausnahme? Warum immer so negativ gegenüber denen die eine andere Meinung/Erfahrung haben? Ich habe dieselben Erfahrungen als Max108! Und wenn ich so einige Antworten hier lese sind wir nicht die Einzigen. Da ich aber viele Stunden mit Expats über deren Essenserfahrungen geskyped habe und selber auch schon genug phil. Essen bekomme habe - aber jetzt auch den Vergleiche mit Thaifood und Tandoori hatte, denke ich, daß die phil. Küche nicht immer mit anderen Küchen mithalten kann. Es kommt doch immer darauf an wo man isst. Dass philippinische Restaurants nicht immer die Besten sind ist klar. Hast Du mal das Kamayan probiert? Habe da immer gute Erfahrungen gemacht. Was ist das ganz spezielle typisch Philippinische. Ich denke mal, daß man da eher die ganz alten Leute nach fragen sollte. Vielleicht wissen die ja noch ein paar Rezepte? Dass die philippinische Küche spanisch beinflusst ist ist doch wohl klar, schliesslich waren die fast 400 Jahre dort. Deswegen ist es trotzdem philippinische Küche. Im Gegensatz dazu war ja Thailand nie kolonialisiert und hat sich seine Eigenheiten bewahrt. Man kann doch z.Bsp. auch nicht die französische mit der italienischen Küche vergleichen. Sie sind anders aber dadurchnicht schlechter. Karsten

Gruss

Also manche Leute hier haben noch immer nicht verstanden, wie man Quotes benutzt...
Mehr sag ich dazu nicht, außer das weniger = mehr ist.

Im Übrigen, das Thema um was es hier geht, ist ein ganz persönliches. Denn die Geschmäcker sind ja ziemlich verschieden. Ich mag nun mal nicht stundenlang gekochtes. Und bevor ich lange jammere, daß ich was nicht bekomme, koch ich es mir lieber selber. Bin also mal gespannt, was in diesem noch alles geschrieben wird.

Gruss

ein typisches philippinisches Gericht ist für mich ''getrockneter Fisch mit Reis und zum Dippen Essig mit Chili''

in Cebu wird der Reis in einer Variante serviert die sich puso = Herz nennt.
dabei werden junge Kokosnusspalmenblätter zu einem Körbchen geflochten, zur Hälte mit Reis gefüllt und dann gekocht.

der Knarf

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Original von max108: dem möchte ich widersprechen bana,denn meine frau ist eine sehr gute köchin und wenn ich vergleiche was die thai küchen(restaurants) in der umgebung anbieten braucht sich die phil.-küche nicht zu verstecken.auch hier gibt es spezial und geheimrezepte mit gewürzen und kräutern die wir so nicht so kennen.

Den Vergleich Thai-/Phil-Küche sehe ich genauso wie Karsten, der einige der Unterschiede ja gut beschrieben hat. Sicher hat die phil. Küche auch einige Anhänger (als begeisterter Hobbykoch kann ich das zwar nicht nachvollziehen und ich kenne persönlich auch niemand davon, aber Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich) und es mag Gewürze und Kräuter geben - leider werden die aber anscheinend meist gut versteckt und so gut wie nirgends verwendet.

Meine Meinung, daß ich fast an jeder Garküche in Thailand ein oft um Klassen besseres Essen (dazu auch meist noch viel günstiger) als in einem durchschnittlichen phil. Restaurant bekomme, wird sich nie ändern.


Titoklaus

@ titoklaus

ich wuerde dir mal as kagayanon in cagayan de oro empfehlen.... sher gute philippinische gerichte und nicht nur die spanischen sachen sondern auch eigenstaendiges.... meiner meinung eines der besten pinoy restaurants im ganzen land.... gibt es schon seit 1989......

Eine kleine Rezeptsammlung haben wir auch selber, kann gerne von jedem erweitert werden, siehe hier :
http://www.philippinenforum.net/jgs_db.php?sid=

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Originally posted by titoklaus Meine Meinung, daß ich fast an jeder Garküche in Thailand ein oft um Klassen besseres Essen (dazu auch meist noch viel günstiger) als in einem durchschnittlichen phil. Restaurant bekomme, wird sich nie ändern. Titoklaus

naja, man kann eben nicht Äpfel mit Birnen vergleichen...
die Thai - Küche ist einer der Besten der Welt... wenn man es mag 8)

der Knarf

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Original von knarf naja, man kann eben nicht Äpfel mit Birnen vergleichen... die Thai - Küche ist einer der Besten der Welt... wenn man es mag 8) der Knarf

Doch, kann man. Äpfel und Birnen sind schon miteinander verwandt, weil beides Rosaceaen sind aus der Ordnung Rosales. Und das sieht man doch eigentlich ziemlich deutlich. An den Früchten, an den Blüten und an den Bäumen überhaupt. Die sind also vermutlich stärker miteinander verwandt, als die Thaiküche und die Phil-Küche? Wenn schon dieser Vergleich hier benutzt werden soll?

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Original von Karsten Doch, kann man. Äpfel und Birnen sind schon miteinander verwandt, weil beides Rosaceaen sind aus der Ordnung Rosales. Und das sieht man doch eigentlich ziemlich deutlich. An den Früchten, an den Blüten und an den Bäumen überhaupt. Die sind also vermutlich stärker miteinander verwandt, als die Thaiküche und die Phil-Küche? Wenn schon dieser Vergleich hier benutzt werden soll?

Leute... das soll jetzt doch kein Glaubenskrieg werden..?? Die Qualität der Thaiküche ist - denke ich - außer Zweifel... die Qualität der philippinischen Küche ist - na sagen wir mal, nicht uneingeschränkt anerkannt - natürlich mag es unter den Phil-Frauen Ausnahmen geben.. natürlich kann das Eine oder Andere Restaurant auch im überregionalen Vergleich vielleicht mithalten... aber über die Gesamtheit der Restaurants und der Koch-Koryfäen gesehen, ist es sicher unumstritten welche Nation die schmackhaftere und anerkanntere Küche zu bieten hat... Wir alle hier sind mehr oder weniger in Richtung Phils orientiert... deswegen sollten wir aber dennoch in der Lage sein anzuerkennen, wenn eine Küche nunmal soweit überlegen ist, wie es die thailändische der philippinischen gegenüber ist...

nun es ist wahr, dass die philippinische kueche sicher nicht zu den renommierten gehoert obwohl sie es moeglicherweise koennte.... es gibt schliesslich sehr leckere lokale spezialitaeten..... aber leider kommt ueberall mehr oder weniger das allgemeine zum tragen. deswegen sinbd restaurant, die sich auf trditionelles und solche spezialitaeten konzentrieren im allgemeinen auch sehr erfolgreich......

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Originally posted by Karsten Also manche Leute hier haben noch immer nicht verstanden, wie man Quotes benutzt... Mehr sag ich dazu nicht, außer das weniger = mehr ist.

wenn es dich sooo stört, dann erkläre es demjenigen doch freundlich per PN

der Knarf

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Original von Tomek Hallo! Da die Menschen auf den Philippinen durch die Amerikaner konolisiert wurden, frage ich mich ob es überhaupt typische Phil. Gerichte gibt? Da wo ich war erinnerte mich alles sehr an westliche Speisen.

Ersetze doch die O`s in konolisiert durch A`s , das passt besser.

Jollybee ist doch typisch Phils.

McTan

Jollibee ist nichts weiter als ein philipinisierter mcdonalds......

*lol*

Jollibee , nur ma so mittlerweile gibts die rote Biene auch in 5-6 andren Ländern...auch in USA

wenn jetzt noch Greenwich kommt das dann mit Pizza Hut verglichen wird...- fehlt ja nurnoch Chowking und die Bake shops und wir haben alles *rofl*


Philippinische Küche , hat/hatte eben wg. der Geschichte und Co. - eben sehr viel Einfluss aus dem Ausland -is eben so.

Für mich persönlich is es irgendwie , ein Mix aus Spanien und China nur mit den philippinischen Kochkünste.

aber Thai mit Phili zu vergleichen - sorry...- irgendwie recht unpassend , finde ich. die Thai Küche is weltbekannt für ihre pikanten /scharfen Gerichte, während Phili das asiatische Land is, indem die Leute am mildesten Kochen.

aso...- mit der Spezialitäten, was ist mit
Halo-Halo oder Adobo`?


naja - Geschmäcker sind verschieden - und hey...- als ich letztes mal drüben war , kam auf CNN oder nen andren englischen Sender die 10 ekligsten Essen , von Schlangen , zu Fröschen , Meerschweinchen , Insekten und Co. - aber Phili hatte die Nr. 1 mit dem beliebten Balut. (obwohl , man sowas auch in Vietnam kriegt)


Ich persönlich , ess gern asiatisch und probier gern alles aus - klar kennt man viele philippinische Speisen auch vom Thai oder Chinesen , nebenan...- aber hey , hauptsache es schmeckt.
Sushi gibts auch netnur beim japaner ;-)