Kochrezepte

Ich suche Rezepte aus der Philippinischen Küche.

Ich hoffe einiges von euch zu erfahren.
Egal ob Vor- Haupt- oder Süßspeisen

Vieleicht auch eine Info aus welcher Region das Essen stammt, vieleicht ist es ja nur oder gerade in der Region bekannt.

hallo andre,

mein lieblingsessen ist Sinigang na baboy wobei ich eben gleich eine schöne website dazu gefunden hab

hier erst mal das rezept

Sinigang NA BABOY (Pork in Sour Broth)

Recipe By :
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Filipino

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
***** NONE *****

1 1/2 lb Pork riblets or pork ribs,
-country style,cut to pieces
5 c Water
4 md Tomatoes, sliced
1 md Onion, sliced
1 1/2 ts Salt
1 md Icicle radish, cut into
-1" pieces
-(or 10 red radishes, pared)
1/4 lb Green beans
1/2 lb Spinach (or cabbage,
-mustard greens or
-watercress)
5 md Sampaloc (tamarind)
-[available as powdered pkg]

1. In a large pot, bring water and pork to a boil. Add tomatoes, onion,
salt and tamarind. Simmer 1 hour or until pork is tender.

2. Optional: Remove tamarind and mash with some broth. Strain juice back
into pot.

3. Taste for seasoning. Bring to a boil. Add green beans and radish. for
10 minutes.

4. Add spinach, cover and remove from heat. Let stand 5 minute to finish
cooking spinach.

Variations: Beef (stewing, brisket, shank or plate) may be used in place
of pork. Adjust cooking time for each.

Preparation Time: 10 minutes Cooking Time: 1 hour, 15 minutes Serves

quelle

ich mag das saure, hab noch ca 25 tüten für Sinigang zuhause, dank deines beitags werde ich die tage mal anfangnen zu kochen
wobei ich nicht so viel fettes fleisch rein tu wie man es von den phils kennt.

gruss peter

Adobo mit Hähnchenfleisch

Zutaten für 4 Portionen
1 m.-großes Hähnchen, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel(n), in Scheiben
3 Zehe/n Knoblauch, gepreßt
1 EL Essig
4 EL Sojasauce
Pfeffer - Körner
4 Lorbeerblätter
3 Stück Ingwer, kleine

Alle Positionen gut mischen und für etwa 45min (bis das Hähnchenfleisch schön zart ist) bei mittlerer Hitze kochen. Ist zu wenig Flüssigkeit enthalten, so wird noch etwas Essig und Sojasoße zugegeben.
Als Beilage schlage ich Reis vor. Als weiteres Gewürz kann noch Thymian dazu gegeben werden, habe ich leider noch nicht ausprobiert.

Rindfleisch Philippinischer Art

Zutaten für 4 Personen

1 kg Rinderschmorbraten
3 Lorbeerblätter
20 g Tomatenmark
1/2 TL Curry
3 EL Sojasauce dunkel
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Zucker
1-2 Sternanis
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Erdnussöl zum Anbraten

Zubereitung:

Rindfleisch, Möhren und Zwiebel in Stücke schneiden. In einem
Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten,
Fleisch dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Danach
gibt man die restlichen Zutaten hinein, kocht bis das Fleisch zart ist
(ca. 1 Stunde).

Pancit

1 Hähnchenbrust
1 -2 Knoblauchzehen
300 g Schweinefleisch
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Schrimps
Sojasauce
1 Tl Salz
Lauchzwiebel oder Schnittlauch (in Scheiben schneiden)
Pfeffer
250g Vermicelli oder Glasnudel
2 - 3 Karotten (in kleine Streifen schneiden)
Etwas Öl
1 ½ cup klein geschnittenen Weißkohl oder Chinakohl
Lemon

Die Glasnudel in warmem Wasser einweichen bis sie al dente ist. Hähnchenbrust und Schweinefleisch zum kochen bringen. Köcheln bis 15 min. Das Fleisch entfernen und den Sud für die spätere Verwendung aufheben.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Dann die Knoblauchzehen und die Zwiebeln im heißen Öl dünsten. Das Fleisch hinzufügen und mit Sojasauce würzen. 5 min dünsten lassen und danach mit dem Sud (etwa 1 - 2 cups) übergießen. Weiter bis zu 10 min köcheln lassen.

Schrimps und Gemüse hinzutun. Danach die eingeweichten Nudeln und sonstige Gewürze addieren. Ab und zu umrühren (mischen) bis die Nudeln gar sind. Sollten sie trocken sein, Sud hinzufügen.

Mit gekochtem Ei verzieren. Zum Hervorheben des Geschmacks kann man dazu Tropfen Zitronensaft auf die Nudeln tun.

Biko (Reiskuchen)

Zutaten:

2 cups Klebreis
Für den Topping
¾ cup Zucker
3 ½ cups Kokosmilch
300 ml Kondensmilch
150 g Butter
¾ cup Kokosmilch
1 Ei
2 - 3 El Mehl als Dickmittel

Klebreis und Kokosmilch zum Kochen bringen und dabei öfters rühren. Wenn der Reis gut und fast trocken ist, die Hitze minimieren und Zucker und Butter hinzufügen. Gut mischen dann vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, das Ei hineinrühren. Dann die Mischung in ein Backglas tun und in den vorgewärmten Ofen stellen. Bei ca. 170 Grad für ca. 20 min. braun backen. Mittelerweile kann man dann das Topping vorbereiten. Alle Zutaten kombinieren und bei niedrigerer Hitze wird die Mischung bis zum Kochen gerührt. Solange rühren bis eine dicke Masse entsteht. Danach das Topping auf den Reis verteilen und für weitere 15 min braun backen.

Hi TDC hab das Rezept getestet echt gut und komisch meiner Frauschmeckt es auch


luzondirekt.de das nächste Wochenende naht da koche ich wieder :))

quote:

Original von andy74th Hi TDC hab das Rezept getestet echt gut und komisch meiner Frauschmeckt es auch

dann bist du ja ein spitzen koch

werde es morgen mal probieren, wobei ich nicht alle zutaten bekommen hab.
ich melde mich wie es geworden ist.

gruss peter

Philippinische Rezepte in deutscher Sprache


Philippinische Rezepte in englischer Sprache, nach Regionen geordnet

Kuripot

quote:

Original von andy74th Hi TDC hab das Rezept getestet echt gut und komisch meiner Frauschmeckt es auch

hallo andy,

wie versproche meine rückmeldung,

hab heute das erste mal das rezept ausprobiert und es ist recht gut gelungen, hatte nur etwas wenig tamarind verwendet

was ich bisher gesehn hab kann man ja in die Sinigang na baboy rein tun was man will.

hier meine heutige kreation.
schweinfeisch
aubergine
tomaten
kartoffeln
lauch
zwiebel
pepperonie (milde)

ich mag nooch spinat , den hab ich leider nicht bekommen
viel spass beim kochen

gruss peter

Hi TDC,

Peperonie mild ups ich hab eingelegte genommen das gab aber einen interessanten Geschmack! :))

quote:

Original von andy74th Hi TDC, Peperonie mild ups ich hab eingelegte genommen das gab aber einen interessanten Geschmack! :))

hallo andy,

ich hab immer einen eimer (glas) dittmann peperonie im haus ca 1,2 kg sind nicht so scharf und kann man fast zu allem essen

gruss peter

In jedem Asiashop gibts Gabi (Taro) und das gehört normalerweise auch rein.
Interessant auch deutscher Rettich in kleine Stücke geschnitten und mitgekocht. Schmeckt immer wieder gut.


Kuripot

Wo wir schon beim Thema Kochen sind: Ich suche schon seit langem ein Rezept für Kanilao! Kann mir jemand da weiter helfen?
Kanilao ist eine kalte Vorspeise mit rohem Fisch in einer scharfen weißen Soße. Man isst dazu Reis.

quote:

Original von Kuripot In jedem Asiashop gibts Gabi (Taro) und das gehört normalerweise auch rein. Interessant auch deutscher Rettich in kleine Stücke geschnitten und mitgekocht. Schmeckt immer wieder gut. Kuripot

hallo kuripot

gabi (taro) kenne ich jetzt nicht, ist das ein hauptbestandteil der Sinigang?
kenne nur die tütchen tamarind oder ist das das selbe?
ich mach mich mal kundig :))

gruss peter

quote:

Original von mullimus Wo wir schon beim Thema Kochen sind: Ich suche schon seit langem ein Rezept für Kanilao! Kann mir jemand da weiter helfen? Kanilao ist eine kalte Vorspeise mit rohem Fisch in einer scharfen weißen Soße. Man isst dazu Reis.

Hallo Babe!
Kinilaw ist roher, in einer Soße aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Lorbeerblättern, Chili, Essig, Öl und Coconutmilk ua Zutaten marinierter Fisch!

Einfach göttlich als Pulutan, auch ohne Reis! :)

quote:

Original von David Kinilaw ist roher, in einer Soße aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Lorbeerblättern, Chili, Essig, Öl und Coconutmilk ua Zutaten marinierter Fisch!

das hört sich doch lecker an, hast du da auch ein rezept zur hand ?

gruss peter

Hallöchen,

hier sind noch einige 'ausgekochte' Links.

Nummer 1
Nummer 2
Nummer 3
Nummer 4
Nummer 5

Guten Appetit! 8)

Vielen, vielen Dank für die Links!
Ich hab echt schon viel nach ähnlichem gesucht, aba immer ohne Glück!

Ich geb natürlich Rückmeldung, wies geschmeckt hat!

Frohes Kochen!

Jetzt aba noch ne Frage:
Für Kinilaw na Tuna brauche ich laut Rezept ua. calamansi juice und chicharon (ground).
Was genau ist das und kann ich es in einem normalen Asiashop kaufen?

Liebe Grüße