Bicol Express

Suche das Original Koch-Rezept für Bicol Express mit Meeresfrüchten und alternativ mit Schweinefleisch . Können alle erforderlichen Zutaten hier in D in Asia-Shops erworben werden ?
Danke im voraus .
Max108

hättest du dich der Suchfunktion bedient wärst du auch fündig geworden. Hier das Ergebnis, ohne Gewähr:

Bicol Express, ein Eintopfgericht aus der Region Bicol.
Man schneidet Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chili, Schweinefleisch (am besten durchwachsenes Bauchfleisch) in kleine Würfel und brät alles gemeinsam an. Danach wird alles mit Cocosmilch abgelöscht und auf kleiner Flamme weiter köcheln gelassen, so daß es etwas reduziert. Zitronengrasstücke mitkochen lassen, aber vor dem Servieren wieder heraus nehmen. Zum Schluß gibt man gesalzene Shrimps und Malunggayblätter dazu, in Deutschland tun es aber auch kleingeschnittener Spinat oder Mangoblätter. Mit Soja und Pfeffer abschmecken und mit Knoblauchreis servieren.

David empfiehlt dazu: "... einen kräftigen und würzigen Rotwein aus dem Barrique, etwa ein pfeffriger Cabernet Sauvignon oder ein wuchtiger Sankt Laurent."

Gruß LDL

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Original von max108 Suche das Original Koch-Rezept für Bicol Express mit Meeresfrüchten und alternativ mit Schweinefleisch . Können alle erforderlichen Zutaten hier in D in Asia-Shops erworben werden ? Danke im voraus . Max108

Ich kenne Bicol Express nur ohne Fleisch, dafür mit diesen Shrimps Embryonen. Auf jeden Fall gehören noch Okra und Ampalaya hinein.

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Original von lopper quote: Original von max108 Suche das Original Koch-Rezept für Bicol Express mit Meeresfrüchten und alternativ mit Schweinefleisch . Können alle erforderlichen Zutaten hier in D in Asia-Shops erworben werden ? Danke im voraus . Max108 Ich kenne Bicol Express nur ohne Fleisch, dafür mit diesen Shrimps Embryonen. Auf jeden Fall gehören noch Okra und Ampalaya hinein.

Max wollte wissen und ich auch, ob alle Zutaten in Asiamakret erworben werden kann. Was ist Okra und Ampalaya?

hallo leute ,
das forum ist echt nicht mit gold aufzuwiegen . als ersten ja ich hätte das mit der suchfunktion machen können doch bin ich zeitlich sehr begrenzt was meine zeit am computer betrifft . das rezept habe ich mir ausgedruckt . ampalaya (bittermelone) und ocra bekommt man hier im asia laden , kein problem . auch die kokosmilch sollte leicht zu beschaffen sein . ingwer kaufe ich immer beim türken , ist dort billiger als im asia laden . und auch besten dank für den wein-tipp !!! man merkt schon da sind wein-kenner und feinschmecker am werk .
nochmals besten dank . schätze das wird ein festmahl .

Ich habe zwar schon in Thailand so manchen "Rachenputzer" gegessen, aber das hier scheint ja noch mehr reinzuknallen.

Generell bin ich der Meinung, das scharfes Essen ok ist, aber ein bisschen nach was schmecken sollte es schon und man sollte es doch noch geniessen können ohne hinterher mehrere Liter Wasser trinken zu müssen.

Wie scharf ist eigentlich auf den Philippinen der "Bicol-Express"? Hab schon davon gehört, aber bisher noch nie gegessen.

Gruß, Klaus.

Ich hab auf Phils Bicol Express gegessen und sehr genossen. Es erinnert geschmacklich sehr an ein thailändisches Cocoscurry. Es war nicht besonders scharf für meinen Gaumen, halt ein bisschen scharf. Dazu muss ich sagen, bin scharfes essen gewohnt und mag es, aber original scharfes thai oder indisch ist mir zu grenzwertig. Allgemein wird auf den Phils garnicht besonders scharf gegessen und ich mochte deutlich mehr Schärfe als meine einheimischen Begleiterinnen.

Hallo manfredo:

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Original von manfredo Was ist Okra und Ampalaya?

So sieht Okra aus:





Und das ist Ampalaya:



Gruß,
Cachacas

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Original von Pinoy Klaus :Generell bin ich der Meinung, das scharfes Essen ok ist, aber ein bisschen nach was schmecken sollte es schon und man sollte es doch noch geniessen können ohne hinterher mehrere Liter Wasser trinken zu müssen.

Wobei Wasser trinken das Problem nur noch verschärft anstatt zu lösen

beides ist sehr lecker.
mit etwas fleisch und sosse und rice ,
sarap

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Originally posted by lopper quote: Original von Pinoy Klaus :Generell bin ich der Meinung, das scharfes Essen ok ist, aber ein bisschen nach was schmecken sollte es schon und man sollte es doch noch geniessen können ohne hinterher mehrere Liter Wasser trinken zu müssen. Wobei Wasser trinken das Problem nur noch verschärft anstatt zu lösen

genau!!!... wenn's brennt am besten Reis pur oder Brot

Knarf

hab des bei meinem letzten Urlaub in meiner gegend vergeblich gesucht , aber dann doch in Cebu gefunden...- ok war bei einem dieser Stände bei dem Food-Corner im Untergeschoss vom SM.

- also keine Ahnung ob des orginal war


ja war schon scharf, zwar nich des schärfste was ich bisher hatte , aber im vergleich zu dem restlichen philippinischen Essen , schon ne Spur würziger.


Für meine Verwandten war es nix , die haben es wegn der Schärfe , aber auch geschmacklich nich so angetan.

Muss dazu sagen , wir waren zu dem Zeitpunkt zu viert und haben soviel Essen aus glaub 4-5 Ständen geholt , das normal für minimum 7-8 Leute gereicht hätte