Einige wissen vielleicht, dass ich eine Wikingervergangenheit habe, dass heißt ich war aktiv tätig in dem Semiprofessionellen kulturhistorischen Verein Jarnfara e.V, der sich mit der Darstellung des Lebens, der Kultur und des Kampfes der Nordmänner im Zeitraum zwischen dem Überfall auf das Kloster Lindisfarne und der Schlacht von Hastings befasste. Neben dem Schwertgedängel und Bogenschießen war meine Aufgabe in der Darzustellenden Dorfgemeinschaft die eines Händlers und Brauers. Ich bin mir für den Fall, dass es mal ganz auf die RP geht immer noch am Überlegen, wie ich meine Zeit totschlagen soll und da dachte ich mir, he das Medebrauen (so eine Art Honigwein-Federweisser) kannst Du, warum sollte dass nicht als Hobby taugen. Ich werde nächstes Jahr mal im ganz kleinen probieren, ob sich der Gärprozess umsetzen läßt. Grundsätzlich stellen sich mir aber auch andere Fragen und zwar
-die Beschaffung von Rohstoffen und Equipment
als da wären Gärtanks aus Kunststoff, Fassungsvermögen ab 1000 Liter
PET Kanister 10 L
Äpfel (zum Vermosten)
Honig in ausreichender Menge (gibt es Imker auf den Inseln?)
und Zweitens: rechtliche Voraussetzungen.
Als ich damals solche Tanks im Gewölbekeller meines Pubs stehen hatte (der Met wurde allerdings nicht im Pub verkauft) und das Gewerbe für die Märkte lief auf einen Dritten hatte ich jede Menge Brassel, die Lebensmittelüberwachung, das Ordnungsamt und die Zollfahndung in der Bude stehen.
Die Proben ergaben, dass es keine Keimbelastung gab und die LÜ zog wieder ab.
Das Produkt hatte einen Alkoholgehalt unterhalb der fiskalischen Grenze und somit war der Zoll auch wieder Draußen.
Blieb das Ordnungsamt: Die waren der Meinung, ein Keller wäre ein Keller und keine Brauerei, selbst wenn man die ganze Geschichte nur als Hobby macht. Lustig dabei, Alkohol stand da ja eh satt, war ja schließlich der Bierkeller meiner Kneipe.
Wie sieht das mit der Herstellung von Honigwein oder Honigweinartigen Getränken auf den Philippinen in der Richtung aus? Welche Vorschriften sind zu beachten und wen muß man involvieren? Muß ich möglichweise selber Imker werden oder gibt es ausreichend vor Ort. Wenn ja, wo liegt der kg Preis für Honig? Und wie sieht es mit Äpfeln aus, ist ja nicht wirklich eine tropische Frucht.
Uebergenuss.
