Fisch

da gibt es verschiedene fische...sehr gut sind papageienfische aller art.... dann ist auch solindato auch als solinao bekannt sehr gut (rainbow runner auf englisch), natuerlich die verschiedenen grouper arten, sweet lips sind auch sehr lecker und es gibt da eine art die nennt man indangan aber keine ahnung wie der auf englisch heisst....

Zitat

Original von kaithoma
die nennt man indangan aber keine ahnung wie der auf englisch heisst....

Du meinst den CHORDATA ACTINOPTERYGII PERCIFORMES ACANTHURIDAE (Acanthurus achilles)

in Englisch Achilles Surgeonfish; Achilles tang (Niue, United Kingdom, United States of America); Redspot surgeonfish (United States of America); Red-spotted surgeonfish (French Polynesia); Redtail surgeonfish (United States of America);

UNEP-WCMC Species Database

und so sieht der aus

hallo st. claus

der hat zwar eine sehr aehnliche form ist es aber nicht...moeglicherweise gehoert er zur gleichen familie.... indangan ist durchgehend dunkelbraun und normalerweise zwischen 500 und 1500 gramm im gewicht und sehr beliebt aber nicht haeufig.....

nebenbei moechte ich auch noch kitong als guten speissefisch erwaehnen....

gruss
kai'

Und den Marlin oder Thunfish am besten als Kinilaw oder Sashimi geniessen, also roh, dann ist er weder fest noch trocken, dafür um einiges leckerer!

Zitat

Original von kaithoma
hallo st. claus

der hat zwar eine sehr aehnliche form ist es aber nicht...moeglicherweise gehoert er zur gleichen familie.... indangan ist durchgehend dunkelbraun und normalerweise zwischen 500 und 1500 gramm im gewicht und sehr beliebt aber nicht haeufig.....

nebenbei moechte ich auch noch kitong als guten speissefisch erwaehnen....

gruss
kai'

Alles anzeigen

Hi kaithoma
Was hälste den den von einem Schönen gegrillten Lapu-Lapu,ich
finde den Sehr´lecker auch nicht trocken

Mfg Alaskakit

Zitat

Original von Norbert2
Welcher Fisch ist hier vergleichbar mit nem schönen Butt oder wenigstens Kabeljau?
Ich suche was nicht so trockenes?

Pompano or Talakitok (Bisaya)

Miks

Zitat

Original von Alaskakit
Hi kaithoma
Was hälste den den von einem Schönen gegrillten Lapu-Lapu,ich
finde den Sehr´lecker auch nicht trocken

Mfg Alaskakit

hatte ich hier ja erwaehnt.....

Zitat

natuerlich die verschiedenen grouper arten

Oft werden Fische kaputt/schwarz gegrillt.
Die Folge ist, dass sie zerfallen und trocken sind. Leider machen die Filipinos mit ihren deftigen/scharfen Beilagen oft den Geschmack des Fisches kaputt

Ich bereite Fische ausschliesslich in der Pfanne mit einem sehr guten ital. Olivenoel zu. Mein Favorit ist Lachsfilet. Nur sehr kurz auf beiden Seiten im heissen Olivenoel (Oel darf nicht brodeln!) anbraten und dann mit flsg. Zitronenbutter übergiessen. Als Beilage empfiehlt sich sehr Tagliatelle.

einen ausgezeichneten speisefisch den wir noch nicht erwaehnt haben ist tangigue...auf englisch spanish mackerel, aber der geschmack hat mit herkoemmlicher makrele nichts zu tun....

und ich muss pinyakoikaw recht geben, fisch wird hierzulande zu tode gekocht, gebraten oder gegrillt....viel zu lange und damit eben trocken und faserig.....

So mach(t)en die Pinoys den Fisch haltbar... Ohne Kuehlschrank gibt es sonst nur trocknen oder einpoekeln... schmeckt natuerlich fuerchterlich und ist schade ums Fleisch...

Mir schmeckt neben Tangigue (Sashimi oder Kinilaw) auch der Dorado sehr gut... haben grad vorgestern einen 10 kg Brocken gegrillt... der ernaehrt dann mal locker 20 Leute...

Die Preise fuer gute Fische sind allerdings hier am durchstarten... seit Jahren...

susmaryosep

Zitat

Originally posted by susmaryosep

Die Preise fuer gute Fische sind allerdings hier am durchstarten... seit Jahren...

susmaryosep

es ist lange her... 4 Jahre da haben wir in Moalboal, auf'm Fischmarkt, koestlichste Doraden fuer 60 PHP / Kilo gekauft ... ein Genuss... roh, dedaempft, gebraten.... aber nicht zu Tode gekocht....

ich grille ganz gerne lapu lapu,
wenn du mal frisch geraecherten fisch haben willst schau mal bei mir vorbei, wir wohnen doch nur 10 km voneinander,
sts

Zitat

Original von pinoyakoikaw
Oft werden Fische kaputt/schwarz gegrillt.
Die Folge ist, dass sie zerfallen und trocken sind. Leider machen die Filipinos mit ihren deftigen/scharfen Beilagen oft den Geschmack des Fisches kaputt

Ich bereite Fische ausschliesslich in der Pfanne mit einem sehr guten ital. Olivenoel zu. Mein Favorit ist Lachsfilet. Nur sehr kurz auf beiden Seiten im heissen Olivenoel (Oel darf nicht brodeln!) anbraten und dann mit flsg. Zitronenbutter übergiessen. Als Beilage empfiehlt sich sehr Tagliatelle.

Das Lachsfilet würde ich nur auf der Hautseite braten und das rosa Fleisch ständig mit dem heissen Öl aus der Pfanne mit einem Löffel übergiessen. Garantiert besser als auf der Fleischseite zu braten.

Gruss

Zitat

Originally posted by kaithoma
...sehr gut sind papageienfische aller art....

ich kann sie nicht mehr essen, seit ich sie unter wasser gesehen habe...

zu schoen zum essen...

Zitat

Original von kaithoma
einen ausgezeichneten speisefisch den wir noch nicht erwaehnt haben ist tangigue..

Ja , super Fisch hat mir bis jetzt am besten geschmeckt, feines Fleisch - nicht trocken

Hmm - Sarap lang

hallo mrguapo

der fisch auf deinem foto ist kein tangigue sondern ein trevally hierzulande als talakitok oder trakito bekannt.....

Zitat

Original von kaithoma
hallo mrguapo

der fisch auf deinem foto ist kein tangigue sondern ein trevally hierzulande als talakitok oder trakito bekannt.....

Bist du sicher ?? - Ich hab keine Ahnung , die einheimischen sagten so und meine Frau bestätigt auch gerade nochmal, meint aber evtl. andere Sprache !! Denn haben wir in Tandag auf dem Fishmarket gekauft unter diesem namen!

Auf jeden Fall schmeckt der super!

Zitat

Originally posted by MrGuapo69

Bist du sicher ?? - Ich hab keine Ahnung , die einheimischen sagten so und meine Frau bestätigt auch gerade nochmal, meint aber evtl. andere Sprache !! Denn haben wir in Tandag auf dem Fishmarket gekauft unter diesem namen!

Auf jeden Fall schmeckt der super!

... dann haben sie euch besch...

Tangigue sieht so aus: